Главная / Общество / Скончался шеф-повар Жоэль Робюшон — король картофельного пюре, ему было 73 года
Скончался шеф-повар Жоэль Робюшон - король картофельного пюре

Скончался шеф-повар Жоэль Робюшон — король картофельного пюре, ему было 73 года

Скончался шеф-повар Жоэль Робюшон - король картофельного пюре

В Женеве на 73 году жизни скончался шеф-повар, король картофельного пюре, обладатель трех звезд Мишлен, один из самых известных поваров в мире Жоэль Робюшон.

В 1990 году кулинарный справочник Gault et Millau назвал его «шеф-поваром века», а в 2016-м Робюшон поставил мировой рекорд по числу мишленовских звезд: в общей сложности у его ресторанов их было 32, в том числе у пяти заведений — по три звезды.

Он был так называемым селебрити-шефом: вел кулинарные шоу на ТВ и выпускал книги, у него учились звезды гастрономии Эрик Риперт и Гордон Рэмзи (в которого Робюшон однажды запустил плохо приготовленными равиоли).

Жоэль Робюшон стремился к простоте, стараясь не мешать в блюде больше трех ярких вкусов, — и утверждал, что накрахмаленные скатерти, серебряные вилки и хрусталь никогда не заменят хорошо приготовленных продуктов. Не случайно его самым известным рецептом было картофельное пюре — простое, но, как отмечали все, кто его пробовал, идеальное.

«Это пюре воистину сделало мне репутацию, и я обязан ему всем, — говорил Робюшон. — Может быть, дело в ностальгии, вроде прустовых мадленок. У каждого есть воспоминания о картофельном пюре его матери или бабушки».

Поделись и сохрани информацию!

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*